典型文献
抑制蚕豆鲜荚腐败菌的生物保鲜技术
文献摘要：
为有效抑制采后蚕豆鲜荚上的微生物,优化复合生物保鲜剂配方,从而延长蚕豆鲜荚的货架期,利用牛津杯法选择生物抑菌成分,通过单因素试验,以菌落总数和感官评价分值为指标确定复配保鲜剂的成分用量,采用响应面法中的中心组合设计,确定复合保鲜工艺的最佳配方.结果表明,根据抑菌效果综合考虑,选择丁香精油、元麦β-葡聚糖作为生物抑菌成分,以质量体积比计,最佳配方为0.48％丁香精油、0.80％元麦β-葡聚糖、0.12％植酸和1.20％甘油,这与模型预测值基本符合,在此条件下保鲜蚕豆鲜荚,可在一定程度上抑制蚕豆鲜荚上菌落的生长,10℃冷藏可使其货架期延长至20 d.研究结果显示,利用响应面法优化蚕豆鲜荚的生物保鲜技术可行,能够延长其货架期.
文献关键词：
蚕豆鲜荚;优势腐败菌;复合保鲜剂;复合保鲜工艺;响应面法;生物保鲜技术
中图分类号：
作者姓名：
宋居易;陈惠;张欣;刘畅
作者机构：
江苏沿江地区农业科学研究所,江苏南通226012
文献出处：
引用格式：
[1]宋居易;陈惠;张欣;刘畅-.抑制蚕豆鲜荚腐败菌的生物保鲜技术)[J].江苏农业科学,2022(15):169-175
A类：
蚕豆鲜荚,复合保鲜工艺
B类：
生物保鲜技术,采后,复合生物,生物保鲜剂,而延,货架期,牛津杯法,抑菌成分,单因素试验,菌落总数,感官评价,复配保鲜剂,分用,中心组合设计,最佳配方,抑菌效果,丁香精油,元麦,葡聚糖,体积比,方为,植酸,此条,冷藏,响应面法优化,优势腐败菌,复合保鲜剂
AB值：
0.237615
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