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黄芩茎叶没食子酸-KGM复合保鲜膜在鸡蛋保鲜中的应用研究
文献摘要：
为延长鸡蛋货架期,以商洛黄芩茎叶没食子酸作为研究对象制备复合保鲜膜.本研究采用超声辅助乙醇浸提法从黄芩茎叶中提取没食子酸,提取量为203.35 mg/g;对提取出的没食子酸浓缩液进行抑菌实验,研究没食子酸对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肠炎沙门菌的抑菌能力.结果表明:抑菌效果为大肠杆菌＜金黄色葡萄球菌＜肠炎沙门菌.在分别探讨没食子酸、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖和柠檬酸保鲜作用的单因素试验基础上,采用响应面法,以哈夫单位为响应值对复合保鲜配方进行优化.结果表明:没食子酸1.85％、魔芋葡甘聚糖1.24％、壳聚糖1.96％、柠檬酸3％复配用以制备复合保鲜膜为最佳配比.将此配方制成的复合保鲜膜均匀涂抹在鸡蛋上,在37℃下鸡蛋可以保存15天,鸡蛋的哈夫单位可达到74.86±2.61.所制备的复合保鲜膜绿色、安全,可为鸡蛋的保鲜提供技术参考.
文献关键词：
黄芩茎叶;没食子酸;魔芋葡甘聚糖;复合保鲜膜;鸡蛋;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
李乐;张晓虎;杨澜
作者机构：
商洛学院生物医药与食品工程学院/陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院,陕西商洛726000
文献出处：
引用格式：
[1]李乐;张晓虎;杨澜-.黄芩茎叶没食子酸-KGM复合保鲜膜在鸡蛋保鲜中的应用研究)[J].中国农学通报,2022(35):125-133
A类：
B类：
黄芩茎叶,没食子酸,KGM,复合保鲜膜,鸡蛋保鲜,货架期,商洛,超声辅助,乙醇浸提法,提取量,浓缩液,抑菌实验,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,肠炎沙门菌,抑菌能力,抑菌效果,魔芋葡甘聚糖,壳聚糖,柠檬酸,保鲜作用,单因素试验,响应面法,哈夫,响应值,复配,配用,最佳配比,涂抹
AB值：
0.221267
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