典型文献
牦牛乳制品研究进展
文献摘要：
牦牛乳是我国青藏高原地区的特色乳资源,有着其他乳类无法比拟的特性,具备开发高品质乳制品的潜力,近年来,牦牛乳的相关研究逐渐深入,但目前我国对于牦牛乳制品的开发利用还不完善.本文综述发酵牦牛乳、牦牛曲拉、牦牛乳清液、牦牛乳干酪和牦牛酥油等牦牛乳加工制品的最新研究进展,旨在明确现有的牦牛乳加工框架体系,发现具有研究潜力的方向,丰富牦牛乳制品品类,以期为进一步开发利用牦牛乳资源和推动青藏高原的经济发展提供科学参考.
文献关键词：
牦牛乳制品;青藏高原;特色资源;加工技术;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
张蓝月;孙万成
作者机构：
青海大学农牧学院,青海 西宁 810016
文献出处：
引用格式：
[1]张蓝月;孙万成-.牦牛乳制品研究进展)[J].乳业科学与技术,2022(02):60-64
A类：
牦牛曲拉
B类：
牦牛乳制品,青藏高原地区,乳类,无法比拟,乳清,牦牛乳干酪,牦牛酥油,加工制品,最新研究进展,框架体系,品类,特色资源,加工技术
AB值：
0.165563
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