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后生元及其在乳制品中的应用研究进展
文献摘要：
后生元是近年来出现的一种干预肠道生态系统的新手段.后生元是指由活细菌分泌或细菌裂解后释放的可溶性因子(产物或代谢副产物),如酶、肽、磷壁酸、肽聚糖衍生的多肽、多糖、细胞表面蛋白和有机酸等可调控宿主健康的小分子.尽管目前国际益生菌和益生元科学协会尚未发表关于后生元的共识,但作为与益生菌密切相关的概念依旧引起了人们的关注.本文简要阐明后生元的分类及制备方法,探讨后生元作为乳制品功能性成分的应用优势及潜在应用价值.
文献关键词：
后生元;分类;鉴定;乳制品;应用优势
中图分类号：
作者姓名：
赵烜影;杨扬;王国骄;雍靖怡;李楠
作者机构：
乳业生物技术国家重点实验室,上海乳业生物工程技术研究中心,光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海 200436
文献出处：
引用格式：
[1]赵烜影;杨扬;王国骄;雍靖怡;李楠-.后生元及其在乳制品中的应用研究进展)[J].乳业科学与技术,2022(02):47-54
A类：
B类：
后生元,乳制品,道生,新手,可溶性因子,副产物,肽聚糖,多肽,细胞表面,表面蛋白,有机酸,可调控,宿主健康,小分子,益生菌,益生元,学协会,明后,制备方法,功能性成分,应用优势,潜在应用
AB值：
0.370663
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