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酱香型酒醅中一株曲霉的鉴定及生物学特性分析
文献摘要：
本研究以乳酸为唯一碳源,从酱香型酒醅中筛选能够利用乳酸的霉菌,根据菌株的菌落特征、菌丝形态及18 S rDNA的分子生物学特性对菌株进行鉴定,以透明圈法检测糖化酶等7种胞外酶产生能力,检测菌株对温度、乳酸及乙醇的耐受性,用GC-MS测定菌株的发酵产物.从酱香型酒醅中筛选得到一株霉菌JP7,该霉菌菌落上呈现1种以上颜色,中部为黄色,边缘为灰白色,在显微镜下能观察到曲霉特征的菊花状分生孢子头.基于18 S rDNA的系统发育分析,该菌属于杂色曲霉(Aspergillus versicolor,A.versicolor).A.versicolor JP7具有产纤维素酶的能力,在改良YP培养基上形成的透明圈与菌落直径比为5.A.versicolor JP7对乳酸的耐受性较高,可达到50 g/L.在以乳酸为唯一碳源的发酵培养基中,A.versicolor JP7利用乳酸主要产生7种代谢产物,其中1,2-丙二醇和n-己烷的产量最高.分离自酱香型酒醅中的A.versicolor JP7具有较强的纤维素酶产生能力和较强的乳酸耐受性,利用乳酸能够产生工业原料1,2-丙二醇和n-己烷.
文献关键词：
杂色曲霉;鉴定;纤维素酶;乳酸;发酵产物
中图分类号：
作者姓名：
王新叶;王永欢;陈晓青;罗贞标;李红霞;李芳香;赵亮
作者机构：
茅台学院酿酒工程系,贵州仁怀564500
文献出处：
引用格式：
[1]王新叶;王永欢;陈晓青;罗贞标;李红霞;李芳香;赵亮-.酱香型酒醅中一株曲霉的鉴定及生物学特性分析)[J].工业微生物,2022(05):7-13
A类：
JP7
B类：
酱香型,酒醅,一株,生物学特性分析,唯一碳源,霉菌,菌丝形态,rDNA,分子生物学,糖化酶,胞外酶,耐受性,发酵产物,选得,灰白色,显微镜下,菊花,花状,分生孢子,系统发育分析,杂色曲霉,Aspergillus,versicolor,纤维素酶,YP,菌落直径,直径比,发酵培养基,代谢产物,丙二醇,醇和,己烷,工业原料
AB值：
0.267691
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