典型文献
不同产地黄观音乌龙茶的广泛靶向代谢组学分析
文献摘要：
为探究不同产地黄观音乌龙茶品质的差异,采用广泛靶向代谢组学及茶叶感官审评的方法,对云霄和武夷山生产的黄观音乌龙茶代谢物进行分析.结果表明,两地黄观音乌龙茶共测出11类820种代谢物,其中两地一级黄观音乌龙茶筛选出的差异代谢成分63种,占总代谢物的7.68％;两地二级黄观音乌龙茶鉴定出的差异代谢成分120种,占总代谢物的14.63％.KEGG代谢通路分析表明,两地一级黄观音乌龙茶富集程度最高的通路中有3条与黄酮类差异代谢物相关,两地二级黄观音乌龙茶富集程度最高的通路中有2条与氨基酸及其衍生物差异代谢物相关.通过对比不同产地黄观音乌龙茶的呈味物质发现,两地一级黄观音的槲皮素-3-O-桑布双糖苷、山柰酚-3-O-鼠李糖苷、芹菜素-7-O-芸香糖苷、L-脯氨酸、L-天冬酰胺和γ-氨基丁酸等代谢物含量的差异达到极显著水平;而两地二级黄观音的L-谷氨酸、L-天冬酰胺和γ-氨基丁酸等代谢物含量的差异达到极显著水平.该研究利用广泛靶向代谢组学技术,筛选出与云霄黄观音和武夷黄观音乌龙茶品质相关的差异代谢物,为阐明两地黄观音乌龙茶的品质特征提供参考.
文献关键词：
乌龙茶;黄观音;代谢组学;差异代谢物
中图分类号：
作者姓名：
邵淑贤;陈潇敏;林燕萍;方德音;蔡捷英;王金焕;林馨颖;金珊;叶乃兴
作者机构：
福建农林大学园艺学院,福建福州350002;武夷学院茶与食品学院,福建武夷山354300;云霄县茶叶科学研究所,福建云霄363300
文献出处：
引用格式：
[1]邵淑贤;陈潇敏;林燕萍;方德音;蔡捷英;王金焕;林馨颖;金珊;叶乃兴-.不同产地黄观音乌龙茶的广泛靶向代谢组学分析)[J].食品与生物技术学报,2022(09):57-67
A类：
B类：
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AB值：
0.16188
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