典型文献
食品大分子组分相互作用研究进展
文献摘要：
简要介绍了蛋白质和多糖相互作用机制,食品大分子相互作用对食品品质产生的影响和在生产中的应用,并对其今后的研究趋势进行了展望.
文献关键词：
食品大分子;相互作用;机制;品质;应用
中图分类号：
作者姓名：
刘岚;张平安;宋莲军;王芳玲
作者机构：
河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002;河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心,河南郑州450002
文献出处：
引用格式：
[1]刘岚;张平安;宋莲军;王芳玲-.食品大分子组分相互作用研究进展)[J].粮食与油脂,2022(09):4-6
A类：
食品大分子
B类：
子组,相互作用研究,相互作用机制,分子相互作用,食品品质,研究趋势
AB值：
0.230301
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
