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米制品抗老化研究的发展与展望
文献摘要：
从物理法抗老化、酶法抗老化、添加剂法抗老化方面,论述了近几年来国内外米制食品加工方法基础理论研究进展与具体应用现状,以期为米制食品加工方法的改进提供借鉴.
文献关键词：
米制食品;淀粉;抗老化;添加剂;酶
中图分类号：
作者姓名：
陈凤莲;孙贵尧;郭银梅;贺殷媛;吉语宁;张娜
作者机构：
哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076
文献出处：
引用格式：
[1]陈凤莲;孙贵尧;郭银梅;贺殷媛;吉语宁;张娜-.米制品抗老化研究的发展与展望)[J].粮食与油脂,2022(04):39-44
A类：
米制食品
B类：
抗老化,老化研究,发展与展望,从物,物理法,酶法,近几年来,食品加工方法,方法基础,基础理论研究
AB值：
0.226156
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