典型文献
日本寒地北海道的优质糯米育种
文献摘要：
北海道糯米一直以来由于硬化性低而不易变硬,所以适合做糯米小豆饭和日式点心等.但与东北以南的品牌糯米相比,其精米蛋白含量(蛋白质)高,精米白度和捣年糕口感等较差.近年来为了扩大需求,还要求培育用于切块年糕、成型年糕以及适合米制点心的捣年糕硬化性高的品种.因此,对早期开发新品种进行了世代促进栽培及药物培养等,为提高选拔效率,从初期世代就开始对糙米和精米的白度、蛋白质以及和硬化性相关的糊化特性等用仪器进行了分析,并用少量糯米实测了硬化性;从中期世代开始进行了糯米小豆饭和捣年糕的品尝试验等,在推进改善其农艺性状的同时促进了品质改良.其结果是:近年来培育的糯米品种颗粒很大,穗孕期和开花期两个障碍型耐冷性都很强,提高了生产稳定性.进而,培育年份上,越是新品种蛋白质越低,与蛋白质呈负相关关系的精米白度就越高,而糯米小豆饭和捣年糕的口感也提高了.另一方面,关于捣年糕的硬化性,不仅培育出了传统的硬化性低的品种,而且培育出了以黏性品种为母本的硬化性高的两个新品种.但与东北以南的品牌糯米相比,捣年糕的口感和硬化性还不高,还需要进一步改良.
文献关键词：
捣年糕的硬化性;精米白度;精米蛋白质含量;口感;糯米育种;寒地
中图分类号：
作者姓名：
丹野久;吉村徹;平山裕治;殷宏
作者机构：
日本水稻品质·食味研究会,日本 东京都中央区 104-0033;北海道立综合研究机构中央农业试验场遗传资源部,日本 北海道泷川 073-0013;北海道立综合研究机构上川农业试验场,日本 北海道比布 078-0397;中国检验检疫科学研究院
文献出处：
引用格式：
[1]丹野久;吉村徹;平山裕治;殷宏-.日本寒地北海道的优质糯米育种)[J].粮油食品科技,2022(05):1-25
A类：
糯米育种,精米白度,捣年糕的硬化性,精米蛋白质含量
B类：
寒地,北海道,易变,变硬,合做,小豆,日式点心,蛋白含量,扩大需求,切块,米制,开发新,新品种,世代,糙米,糊化特性,品尝,农艺性状,品质改良,孕期,开花期,耐冷性,生产稳定性,越是,种蛋,就越,培育出,黏性,母本
AB值：
0.198207
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