典型文献
黄花菜多糖的表征与抗氧化活性分析
文献摘要：
黄花菜是我国传统特色蔬菜干制品.为了挖掘黄花菜功能成分,采用硝酸调节水pH至1.8,提取黄花菜多糖,用Sevag法脱除蛋白,对黄花菜多糖基本特性、理化性质和体外抗氧化活性进行了分析.结果表明:脱除蛋白后黄花菜多糖得率为0.72％,多糖含量为34.91％,半乳糖醛酸含量为26.42％.黄花菜多糖含有高酯果胶,甲酯化程度值为96.13％±0.3％.黄花菜多糖中性糖分主要由半乳糖、葡萄糖、木糖组成,其摩尔比为62.50:17.31:11.30.显微观察发现,黄花菜多糖有絮状结构,表面不平整、不连续.傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared,FTIR)表明,黄花菜多糖中含有较多的酯键.流变学特性分析表明,随着剪切速率增加,黄花菜多糖溶液的表观黏度先快速下降随后维持在较低水平;在各浓度下,其G'均大于G'.黄花菜多糖峰1分子量较高,Mw为1310.32 kDa;峰2分子量相对小很多,Mw为83.81 kDa.抗氧化分析表明黄花菜多糖具有较强的2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(2,2'-Azinobi-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)radical,ABTS+·)清除能力和铁离子还原能力(Ferric reducing antioxidant power,FRAP).研究结果为深入了解黄花菜多糖理化性质及其生物活性的开发利用提供了依据.
文献关键词：
黄花菜多糖;得率;理化性质;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
刘艺珠;刘佩冶;赵玉梅;曹建康
作者机构：
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;北京工商大学化学与材料工程学院,北京 100048
文献出处：
引用格式：
[1]刘艺珠;刘佩冶;赵玉梅;曹建康-.黄花菜多糖的表征与抗氧化活性分析)[J].食品工业科技,2022(12):54-61
A类：
黄花菜多糖,Azinobi
B类：
活性分析,传统特色,特色蔬菜,干制品,功能成分,节水,Sevag,脱除,多糖基,基本特性,体外抗氧化活性,得率,多糖含量,半乳糖醛酸,酸含量,高酯果胶,甲酯化,糖分,木糖,摩尔比,显微观察,观察发现,絮状,傅里叶变换红外光谱,Fourier,transform,infrared,FTIR,酯键,流变学特性分析,剪切速率,糖溶液,表观黏度,快速下降,分子量,Mw,kDa,抗氧化分析,乙基,苯并噻唑,ethylbenzthiazoline,sulphonate,radical,ABTS+,清除能力,铁离子还原能力,Ferric,reducing,antioxidant,power,FRAP
AB值：
0.283496
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