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人参提取物胁迫培养对副干酪乳杆菌JLUs66菌株生长特性及耐受性的影响
文献摘要：
以副干酪乳杆菌JLUs66为研究对象,探究了在培养基中添加浓度(w/v)为0‰、1‰、3‰、5‰、8‰和10‰的人参提取物对胁迫培养的副干酪乳杆菌JLUs66的菌株生长特性及耐受性的影响.结果表明,副干酪乳杆菌JLUs66的生长速率、活菌数、产酸速率及耐热性与人参提取物的浓度呈负相关;产胞外多糖能力、低温耐受能力及胆盐耐受能力在低浓度范围内随人参提取物浓度的升高而增强;低pH耐受能力与NaCl耐受能力随人参提取物浓度的升高呈现先上升后下降的趋势.综合比较,人参提取物胁迫培养浓度为3‰时,副干酪乳杆菌JLUs66的菌株特性及其耐受性最优.
文献关键词：
人参提取物;副干酪乳杆菌;胁迫培养;生长特性;耐受性
中图分类号：
作者姓名：
董舒月;朱梓燚;杨涛;冀瑶瑶;刁梦雪;叶海青;张铁华
作者机构：
吉林大学食品科学与工程学院,吉林长春 130062
文献出处：
引用格式：
[1]董舒月;朱梓燚;杨涛;冀瑶瑶;刁梦雪;叶海青;张铁华-.人参提取物胁迫培养对副干酪乳杆菌JLUs66菌株生长特性及耐受性的影响)[J].食品工业科技,2022(11):144-150
A类：
JLUs66
B类：
人参提取物,胁迫培养,副干酪乳杆菌,菌株生长特性,耐受性,生长速率,活菌数,产酸,耐热性,胞外多糖,低温耐受,耐受能力,胆盐,NaCl,先上,菌株特性
AB值：
0.170866
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