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微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究
文献摘要：
以分离自腐败鸡肉的Pseudomonas deceptionensis CM2为对象,研究微高压CO2(p-HPCD)杀菌技术在不同压力、保压时间下对P.deceptionensis CM2的杀菌效果.结果表明:p-HPCD能够有效杀灭P.deceptionensis CM2,且杀菌效果随CO2压力的增加和保压时间的延长而逐渐增强;经p-HPCD在1.3 MPa、25℃条件下分别处理2 h、4 h和6 h后,P.deceptionensis CM2活菌数分别降低1.48 log10 CFU/mL、3.11 log10 CFU/mL和3.55 log10 CFU/mL;经p-HPCD在1.3 MPa、25℃条件下处理4 h后,P.deceptionensis CM2细胞表面出现明显皱缩和裂痕,胞外核酸和蛋白发生渗漏,细胞膜通透性和细胞膜电位也发生显著改变.
文献关键词：
微高压CO2杀菌技术;Pseudomonas deceptionensis CM2;杀菌效应
中图分类号：
作者姓名：
张艺林;刘静飞;任梦梦;牛力源;张志坚
作者机构：
郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001;河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南 郑州450001;食品生产与安全河南省协同创新中心,河南 郑州450001
文献出处：
引用格式：
[1]张艺林;刘静飞;任梦梦;牛力源;张志坚-.微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究)[J].轻工学报,2022(05):24-31
A类：
deceptionensis,HPCD
B类：
Pseudomonas,CM2,杀菌效应,腐败,鸡肉,杀菌技术,保压时间,杀菌效果,杀灭,别处,活菌数,log10,CFU,下处,细胞表面,皱缩,裂痕,白发,渗漏,细胞膜通透性,细胞膜电位
AB值：
0.250071
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