典型文献
pH敏感型智能包装薄膜的制备及其理化特性研究
文献摘要：
以桑葚、紫苏叶、葡萄皮和玫瑰花为原料,依次采用超声辅助醇提法、流延干燥法提取植物色素并制备pH敏感型智能包装薄膜,对其理化特性、抗氧化活性及羊肉新鲜度智能指示效果进行研究.结果表明:负载不同色素的薄膜,其理化性质及抗氧化活性均有显著差异,其中,负载桑葚色素的薄膜(PVA-CS-MMP)和负载葡萄皮色素的薄膜(PVA-CS-GPP)适用性更强、结构稳定性较高;负载紫苏色素的薄膜(PVA-CS-PLP)拉伸强度为21.18 MPa,PVA-CS-MMP的断裂伸长率为243.83％,二者机械性能较好;PVA-CS-PLP具有较低的含水率和水溶性,分别为19.30％和20.10％;PVA-CS-GPP和PVA-CS-PLP对pH敏感性较强;PVA-CS-GPP和负载玫瑰花色素的薄膜(PVA-CS-RFP)抗氧化能力较强,其DPPH自由基清除率分别为89.67％和89.02％;PVA-CS-GPP对羊肉新鲜度的智能指示效果最佳,具有较好的应用前景.
文献关键词：
植物色素;智能包装薄膜;pH敏感性;理化特性
中图分类号：
作者姓名：
于鑫淼;王琼琼;王平;白冰瑶;张丽;张斌;潘磊庆;宋丽军
作者机构：
塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔 843300;蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠 233030;南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095
文献出处：
引用格式：
[1]于鑫淼;王琼琼;王平;白冰瑶;张丽;张斌;潘磊庆;宋丽军-.pH敏感型智能包装薄膜的制备及其理化特性研究)[J].轻工学报,2022(03):26-35
A类：
智能包装薄膜
B类：
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AB值：
0.247315
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