典型文献
不同类型红曲的功能活性成分含量及体外抗氧化活性比较研究
文献摘要：
[目的]分析功能曲(Functional Qu,FQ)、色曲(Coloring Qu,CQ)、乌衣红曲(Wuyi Qu,WQ)和古田红曲(Gutian Qu,GQ)4类红曲的主要功能活性成分和体外抗氧化活性,促进红曲抗氧化资源的开发利用.[方法]首先,通过紫外可见分光光度法、色差法和高效液相色谱法分析4类红曲的色素、莫拉可林K(MK)、γ-氨基丁酸(GABA)、麦角固醇、多糖等主要功能活性成分.其次,通过铁离子还原抗氧化能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、DPPH(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical)自由基清除试验、ABTS(2,2'-Azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)自由基清除试验分别测定 4类红曲的铁离子还原力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力等体外抗氧化活性.最后,采用SIMCA和SPSS软件分析主要功能活性成分和抗氧化活性的相关性.[结果]4类红曲的主要功能活性成分结果显示:CQ的橙色价、黄色价和红色价显著高于FQ、GQ和WQ,GQ的橙色价、黄色价和红色价显著高于FQ和WQ,FQ的橙色价显著高于WQ.FQ的MK含量显著高于CQ、GQ和WQ.WQ的GABA含量显著高于CQ、FQ和GQ.WQ和FQ的麦角固醇含量显著高于CQ和GQ.FQ的多糖含量最高,其次是CQ.4类红曲的体外抗氧化活性测定结果显示:CQ的铁离子还原力、清除DPPH自由基和ABTS自由基清除能力均显著强于FQ、WQ和GQ,FQ的铁离子还原力强于WQ和GQ.4类红曲的主要功能活性成分和抗氧化活性的相关性分析显示,铁离子还原能力与色价之间极显著正相关(0.733≥r≥0.703),DPPH IC50和ABTS IC50与色价之间极显著负相关(-0.896≤r≤-0.880和-0.773≤r≤-0.758),说明在4类红曲主要功能活性成分中,色素是抗氧化活性的主要功效成分,MK、GABA、麦角固醇和多糖等功能活性成分与抗氧化活性无明显相关性.[结论]CQ的色素含量和抗氧化活性明显强于FQ、GQ、和WQ,抗氧化活性与色素极显著正相关,说明红曲中色素是抗氧化活性的主要功效成分.研究结果为红曲抗氧化资源的开发和应用提供了理论基础.
文献关键词：
红曲;抗氧化活性;色素;次生代谢物
中图分类号：
作者姓名：
吴俐;汤葆莎;赖谱富;李怡彬;翁敏劼;陈君琛;吕旭聪
作者机构：
福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建 福州 350003;福州大学化学学院,福建 福州 350108;福州大学食品科学与技术研究所/福建省食品生物技术创新工程技术研究中心,福建 福州 350108
文献出处：
引用格式：
[1]吴俐;汤葆莎;赖谱富;李怡彬;翁敏劼;陈君琛;吕旭聪-.不同类型红曲的功能活性成分含量及体外抗氧化活性比较研究)[J].福建农业学报,2022(07):912-920
A类：
Gutian
B类：
红曲,功能活性成分,成分含量,体外抗氧化活性,Functional,Qu,FQ,Coloring,CQ,Wuyi,WQ,古田,GQ,主要功能,紫外可见分光光度法,色差法,高效液相色谱法,莫拉,MK,氨基丁酸,GABA,麦角固醇,抗氧化能力,Ferric,reducing,antioxidant,power,FRAP,DPPH,Diphenyl,picrylhydrazyl,radical,清除试验,ABTS,Azinobis,ethylbenzthiazoline,sulphonate,还原力,自由基清除能力,SIMCA,橙色,色价,多糖含量,活性测定,测定结果,铁离子还原能力,IC50,功效成分,醇和,色素含量,次生代谢物
AB值：
0.19756
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