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基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析
文献摘要：
为阐明中间香型烤烟的风格特征差异,以3种产地(重庆、遵义和牡丹江)C3F中间香型烤烟烟叶为研究对象,采用GC-MS法测定烟叶主流烟气中96种重要香气成分释放量,计算其香气活性值,并根据香韵归属获得10种香韵的活性值,经对比分析揭示3种中间香型烤烟的香韵特点.结果表明:3种中间香型烤烟主流烟气粒相物中96种香气成分的总释放量分别为1255.251μg/g、856.274μg/g和967.670μg/g,其中乙酸释放量最高,十六酸和油酸次之;10种香韵中,酸香和脂蜡香的香气成分释放量最高.坚果香和甜香为3种中间香型烤烟的主体香韵,其次为清香和烤甜香香韵;3种产地C3F中间香型烤烟中,重庆的膏香最为突出,遵义的清香和果香最为突出,牡丹江的甜香和坚果香最为突出.
文献关键词：
中间香型烟叶;风格特征;香气成分;作用阈值;香韵活性值
中图分类号：
作者姓名：
陈芝飞;蔡莉莉;陈小龙;张玉霞;马胜涛;席高磊;王清福;张俊岭
作者机构：
河南中烟工业有限责任公司 技术中心,河南 郑州450016
文献出处：
引用格式：
[1]陈芝飞;蔡莉莉;陈小龙;张玉霞;马胜涛;席高磊;王清福;张俊岭-.基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析)[J].轻工学报,2022(01):79-86
A类：
香韵活性值,中间香型烟叶
B类：
不同产地,烤烟,风格特征,特征差异,遵义,牡丹江,C3F,香气成分,香气活性值,主流烟气粒相物,总释放量,油酸,坚果,果香,甜香,体香,清香,香香,作用阈值
AB值：
0.205377
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