典型文献
干燥方式及加工强度对典型烟叶模块风格的影响
文献摘要：
为了解干燥工序对卷烟风格的影响,开展了 5种典型烟叶模块经回潮后不同干燥方式及加工强度工艺试验,并对样品风格特征进行了感官评价和分析.结果表明:①干燥加工处理均引起生青气减少,除部分低强度干燥外均引起焦香增加、果香降低;云南、福建烟叶模块清香和巴西烟叶模块酸味、苦味有所减少;河南、贵州烟叶模块干草香、坚果香有所增加.②松散回潮与真空+松散回潮处理样品甜香、清香、焦香、坚果香、果香、树脂香、枯焦气有显著性差异;滚筒干燥和气流干燥样品坚果香、木质气、焦香、木香有显著性差异.③滚筒干燥脱水量与生青气、清香、果香、甜香负相关,与枯焦气、焦香正相关;气流干燥脱水量对风格的影响与滚筒干燥基本类似,并与干草香、甜味负相关.
文献关键词：
滚筒干燥;气流干燥;典型烟叶模块;感官评价;香韵;杂气;味觉
中图分类号：
作者姓名：
杨春强;张建勋;杨伟平;席年生;崔凯;申玉军
作者机构：
中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001
文献出处：
引用格式：
[1]杨春强;张建勋;杨伟平;席年生;崔凯;申玉军-.干燥方式及加工强度对典型烟叶模块风格的影响)[J].烟草科技,2022(02):91-97
A类：
典型烟叶模块
B类：
加工强度,干燥工序,卷烟,不同干燥方式,工艺试验,风格特征,感官评价,加工处理,青气,低强度,果香,清香,巴西,酸味,苦味,干草,坚果,松散回潮,甜香,枯焦,滚筒干燥,气流干燥,木质,木香,本类,甜味,香韵,杂气,味觉
AB值：
0.321245
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