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白酒中氨基甲酸乙酯形成机制、检测技术及控制研究进展
文献摘要：
氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于白酒饮料中的2A类致癌物质,对人体健康存在潜在危害性.本文系统综述了白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制,针对检测技术及控制方法等研究进展进行了全面综述,以期为提高我国白酒饮料产品的安全性研究提供理论基础.
文献关键词：
白酒;氨基甲酸乙酯;机制;检测;控制
中图分类号：
作者姓名：
尤小龙;程平言;胡峰;田栋伟;张二康;朱安然
作者机构：
贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司,贵州习水564622
文献出处：
引用格式：
[1]尤小龙;程平言;胡峰;田栋伟;张二康;朱安然-.白酒中氨基甲酸乙酯形成机制、检测技术及控制研究进展)[J].酿酒科技,2022(12):103-109
A类：
B类：
白酒,氨基甲酸乙酯,饮料,2A,致癌物质,人体健康,潜在危害,危害性,系统综述,安全性研究
AB值：
0.232816
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