典型文献
十二种香型白酒相关研究概况
文献摘要：
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,在几千年的发展历程中,因各种生产因素的不同,形成了不同香型的白酒.该文对不同香型白酒的发展及研究概况进行总结,阐明各香型白酒在生产工艺、原料、气候等方面的不同并挖掘其在特征风味成分、功效成分、品质与风格等方面的差异,是白酒研究的重要内容之一.该文列举了各香型白酒的分类、地域分布、各香型白酒之间的相互关系,总结了不同香型白酒的生产工艺、工艺特点、特征风味成分及功能性成分研究概况;探讨了不同香型形成的原因及香型划分的意义,旨在为各香型白酒相互借鉴、融合、彰显特色、提升品质奠定理论基础.
文献关键词：
白酒;香型;特征风味成分;研究概况
中图分类号：
作者姓名：
任金玫;陈君平;李志健;贾玮;闫宗科
作者机构：
陕西科技大学 食品科学与工程学院,陕西 西安 710021;陕西西凤酒股份有限公司,陕西 宝鸡 721406
文献出处：
引用格式：
[1]任金玫;陈君平;李志健;贾玮;闫宗科-.十二种香型白酒相关研究概况)[J].中国酿造,2022(04):13-19
A类：
B类：
十二种,研究概况,中国白酒,蒸馏酒,几千年,不同香型白酒,特征风味成分,功效成分,地域分布,工艺特点,功能性成分,互借,提升品质
AB值：
0.222608
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
