全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红星清香型白酒风味成分特征|谭昊;聂建光;杜艳红;陈思佳;李晓;李婷婷;李斯迈 - 期刊导航|首站-论文投稿智能助手|论文发表|论文智能投稿|期刊自助发表推荐|杂志社快速发表|查同导刊-域田数据官方网站

典型文献

全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红星清香型白酒风味成分特征

文献摘要：

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术(GC×GC-TOF-MS)对红星清香型白酒风味成分特征进行系统分析,解析红星清香型白酒的风味特点.在红星清香型白酒酒样中共鉴定出849种挥发性组分,通过风味组学分析确证62种具有香气活性的挥发性组分.本研究为进一步探索红星清香型白酒的风味成分及产品特色提供了理论依据及科学基础.

文献关键词：

全二维气相色谱-飞行时间质谱;挥发性成分;主成分分析;正交最小偏二乘法

中图分类号：

[1] 轻工业、手工业、生活服务业（TS） / 食品工业（TS2） / 酿造工业（TS26） / 各种酒及其制造（TS262） / 白酒（蒸馏酒）（TS262.3）

[2] 数理科学和化学（O） / 化学（O6） / 分析化学（O65） / 仪器分析法（物理及物理化学分析法）（O657） / 色谱分析（O657.7）

[3] 轻工业、手工业、生活服务业（TS） / 食品工业（TS2） / 酿造工业（TS26） / 酿酒工业（TS261） / 产品标准与检验（TS261.7）

作者姓名：

谭昊;聂建光;杜艳红;陈思佳;李晓;李婷婷;李斯迈

作者机构：

北京红星股份有限公司,北京101400

文献出处：

酿酒科技

引用格式：

[1]谭昊;聂建光;杜艳红;陈思佳;李晓;李婷婷;李斯迈-.全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红星清香型白酒风味成分特征)[J].酿酒科技,2022(08):54-58

A类：

风味组学,正交最小偏二乘法,最小偏二乘法

B类：

全二维气相色谱,飞行时间质谱,红星,清香型白酒,风味成分,成分特征,顶空固相微萃取,HS,SPME,联用技术,TOF,挥发性组分,组学分析,确证,香气,产品特色,科学基础,挥发性成分

AB值：

0.180431

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