典型文献
白酒中氨基甲酸乙酯的研究进展
文献摘要：
氨基甲酸乙酯是一种具有致突变性、免疫抑制性及心率抑制性的2A类致癌物质,广泛存在于酿造酒等发酵产品中,对人体会产生严重的危害.本文对白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制、国际标准、检测方法、影响因素及控制手段进行了系统综述,旨在为提高我国白酒产业的安全性提供理论依据.
文献关键词：
白酒;氨基甲酸乙酯;机制;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
辛茜;贾少杰;郑欣欣;韩海涛;闫宗科;刘丽丽
作者机构：
陕西西凤酒股份有限公司,陕西凤翔721400
文献出处：
引用格式：
[1]辛茜;贾少杰;郑欣欣;韩海涛;闫宗科;刘丽丽-.白酒中氨基甲酸乙酯的研究进展)[J].酿酒科技,2022(01):42-46
A类：
B类：
氨基甲酸乙酯,有致,致突变性,免疫抑制,抑制性,2A,致癌物质,酿造酒,国际标准,控制手段,系统综述,白酒产业,食品安全
AB值：
0.277976
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
