典型文献
欧美食品用香料香精监管及安全评价体系研究
文献摘要：
香料香精作为一种非常重要的食品添加剂,在食品行业中发挥着举足轻重的作用,但使用不当也会引起一定的食品安全隐患.目前国际上允许使用的食品用香料香精多达几千种,因此制定相关的法规标准进行监管及评价很有必要.美国及欧盟等相关国家和地区已经形成了较为完善的食品用香料香精的监管及安全评价体系,在国际香料监管及评估方面具有重要地位.重点介绍了欧美关于食品用香料香精的监管机构和组织:美国食品用香料香精主要由食品药品监督管理局(FDA)监管,但其将香料评价工作交由食品香料与萃取物制造者协会(FEMA)执行,FEMA主要工作是通过FEMA GRAS计划确保食品用香料的安全;欧盟食品用香料的监管工作主要由欧洲理事会(COE)和欧洲食品安全局(EFSA)负责,其中EFSA是制定食品安全法规的权威机构,主要公布欧盟许可的食品用香料名单.总结了欧美关于食品用香料香精安全性的评价方法,包括暴露量评估及毒理学评估方法.在美国,人均摄入量(PCI)×10法是最被认可的暴露量评估方法,每日最大摄入量(MSDI)法被EFSA认为是最适合一般使用的香料物质摄入量的评估方法.在毒理学评估方面,毒理学关注阈值(TTC)法是目前欧美基因毒性风险评估的主要方法.欧美对于香料香精的安全性评价体系具有高度相似性,可为我国食品用香料香精监管及评价体系的完善提供指导与借鉴.
文献关键词：
香料;香精;监管;安全评价;食品添加剂;毒理学评估
中图分类号：
作者姓名：
冯涛;柳倩;叶苒;陈一
作者机构：
上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海 201418;国际香精香料公司,美国新泽西 07735;宾夕法尼亚州立大学食品科学系,美国宾夕法尼亚 16803
文献出处：
引用格式：
[1]冯涛;柳倩;叶苒;陈一-.欧美食品用香料香精监管及安全评价体系研究)[J].食品科学技术学报,2022(05):28-35
A类：
MSDI
B类：
美食,食品用,香料香精,管及,安全评价体系,食品添加剂,食品行业,使用不当,多达,几千种,法规标准,监管机构,食品药品监督管理局,FDA,评价工作,交由,食品香料,萃取物,制造者,FEMA,GRAS,监管工作,欧洲理事会,COE,安全局,EFSA,食品安全法,安全法规,权威机构,名单,暴露量,毒理学评估,摄入量,PCI,一般使用,毒理学关注阈值,TTC,基因毒性,毒性风险评估,主要方法,安全性评价
AB值：
0.261438
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
