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微生物合成3-甲硫基丙醇的研究现状
文献摘要：
3-甲硫基丙醇是一种具有广泛用途的绿色、天然香料物质,也是许多食品的重要香气成分,市场前景良好,需求量逐年上升.该文从3-甲硫基丙醇在食品中的作用、生产方法以及微生物合成3-甲硫基丙醇的研究现状及其代谢途径中的关键酶进行简述,旨在为微生物合成高品质的3-甲硫基丙醇的进一步深入研究提供参考.
文献关键词：
3-甲硫基丙醇;微生物合成;Ehrlich途径;酵母
中图分类号：
作者姓名：
马景浩;王洋;张玉姣;成柳洁;滕超;李秀婷;范光森
作者机构：
北京工商大学食品与健康学院,北京100048;北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048;济南海关技术中心德州实验室,山东德州253000
文献出处：
引用格式：
[1]马景浩;王洋;张玉姣;成柳洁;滕超;李秀婷;范光森-.微生物合成3-甲硫基丙醇的研究现状)[J].中国酿造,2022(01):1-7
A类：
B类：
微生物合成,硫基,丙醇,天然香料,香气成分,市场前景,生产方法,代谢途径,关键酶,Ehrlich,酵母
AB值：
0.282242
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