典型文献
替代蛋白的食品安全风险、监管及展望
文献摘要：
面对日益增长的蛋白需求,替代蛋白作为缓解全球粮食危机和环境污染问题的一项前沿技术备受关注.基于食品安全考虑的替代蛋白产品的安全评价及监管法规也亟待建立和完善.美国、欧盟和新加坡等国家正积极探索替代蛋白的监管框架.本文从替代蛋白原材料、生产过程和技术层面等探讨替代蛋白可能存在的食品安全风险,如外源添加物质、生产过程的风险和产品的风险;梳理国内外主要的政策法规与监管框架;对其存在问题提出改进建议,并展望未来发展趋势,以期为构建我国替代蛋白产品的安全评价、风险评估和监管体系,推动相关领域的产业化发展提供参考.
文献关键词：
替代蛋白;食品安全;监管政策
中图分类号：
作者姓名：
金芬;王洪萍;钱永忠
作者机构：
农业农村部农产品质量安全重点实验室 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 北京 100081
文献出处：
引用格式：
[1]金芬;王洪萍;钱永忠-.替代蛋白的食品安全风险、监管及展望)[J].中国食品学报,2022(12):42-51
A类：
B类：
替代蛋白,食品安全风险,管及,全球粮食危机,环境污染问题,前沿技术,全考,安全评价,监管法规,待建,建立和完善,新加坡,监管框架,蛋白原,技术层面,外源添加,添加物,政策法规,改进建议,展望未来,监管体系,产业化发展,监管政策
AB值：
0.333223
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