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包装材料厚度对大米贮藏品质的影响
文献摘要：
为了筛选合适的包装材料厚度,以上海地产大米为原料,采用不同厚度的PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)∕PE(聚乙烯)复合材料对大米进行包装,在温度37℃、相对湿度75％的恒温恒湿条件下,研究包装材料厚度对大米贮藏品质的影响.结果表明:不同厚度包装材料处理的大米,贮藏后其含水量、蒸煮品质和食味值均下降,脂肪酸值先升高后降低,色差变大,回生值逐渐增大,衰减值呈现先增大后减小的趋势,大米热糊化稳定性变差,容易老化.0.1300 mm厚度包装材料各项指标变化程度均低于其他厚度组,但0.1300 mm与0.1238 mm作用效果差异不显著(P>0.05),考虑包装材料的成本,选择0.1238 mm作为大米包装材料的厚度.
文献关键词：
大米;贮藏品质;恒温恒湿;包装材料
中图分类号：
作者姓名：
陈冰洁;乔勇进;张怡;王晓;刘晨霞
作者机构：
上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海201403
文献出处：
引用格式：
[1]陈冰洁;乔勇进;张怡;王晓;刘晨霞-.包装材料厚度对大米贮藏品质的影响)[J].上海农业学报,2022(02):114-120
A类：
B类：
包装材料,材料厚度,大米,贮藏品质,PET,聚对苯二甲酸乙二醇酯,聚乙烯,行包,相对湿度,恒温恒湿,材料处理,蒸煮品质,食味值,脂肪酸值,色差,回生,减值,糊化,指标变化,效果差异
AB值：
0.269091
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