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藜麦籽粒清洗液功能成分含量及抗氧化活性分析
文献摘要：
以不同粒色藜麦为原料,利用去离子水清洗藜麦籽粒,分析清洗液的酚类、多糖和皂苷含量及抗氧化活性.结果表明:红藜麦清洗液总酚含量、总花色苷含量、DPPH·清除力及FRAP还原力最高.黑藜麦清洗液多糖含量、皂苷含量及ABTS+·清除力最高.白藜麦清洗液活性成分含量及抗氧化活性均较低.原儿茶酸、水杨酸和香草酸分别是黑色、红色和白色藜麦清洗液中最丰富的多酚,飞燕草素为三种清洗液中主要的花色苷.单体酚与抗氧化活性之间具有一定相关性.
文献关键词：
藜麦;清洗液;功能成分;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
兰永丽;张文刚;杨希娟
作者机构：
青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室,青海 西宁 810016;青海大学农林科学院,青海省青藏高原农产品加工重点实验室,青海 西宁 810016;青藏高原种质资源研究与利用实验室,青海 西宁 810016
文献出处：
引用格式：
[1]兰永丽;张文刚;杨希娟-.藜麦籽粒清洗液功能成分含量及抗氧化活性分析)[J].青海农林科技,2022(03):26-31
A类：
B类：
籽粒,清洗液,功能成分,成分含量,抗氧化活性,活性分析,粒色,用去,去离子水,酚类,皂苷含量,总酚含量,花色苷,DPPH,FRAP,还原力,多糖含量,ABTS+,活性成分,原儿茶酸,水杨酸,香草酸,白色藜麦,多酚,飞燕草素,单体酚
AB值：
0.300604
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