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增稠可溶膳食纤维在减肥/控重领域的研究进展
文献摘要：
当前,肥胖已成为严重的社会公共卫生问题,肥胖早期以生活方式干预为主.增稠可溶膳食纤维是具有较大的相对分子质量,表现出很高的持水性,且在溶液中以低浓度的条件下即可使体系黏度明显增加的膳食纤维,能够以一种安全有效的方式控制肥胖及其并发症.本文主要综述了具有减肥/控重作用的增稠可溶膳食纤维种类及其作用机制,以期为增稠可溶膳食纤维在减肥/控重领域的进一步发展提供思路.
文献关键词：
肥胖;增稠可溶膳食纤维;减肥/控重
中图分类号：
作者姓名：
袁永凯;徐菲菲;刘飞;夏熠珣;陈茂深;钟芳
作者机构：
江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122;江南大学未来食品科学中心,无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]袁永凯;徐菲菲;刘飞;夏熠珣;陈茂深;钟芳-.增稠可溶膳食纤维在减肥/控重领域的研究进展)[J].中国食品添加剂,2022(12):32-40
A类：
增稠可溶膳食纤维
B类：
减肥,生活方式干预,相对分子质量,持水性,重作,纤维种类
AB值：
0.098832
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