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采用稳定剂提高右旋糖酐酶热稳定性
文献摘要：
向右旋糖酐酶中添加金属离子、糖类、多元醇类以及表面活性剂等物质,利用单因素试验,选择三类物质中各自对其热稳定性提升效果最优的三种单稳定剂后,对单稳定剂进行浓度梯度优化,并根据结果设计三因素三水平正交试验,确定一种复合稳定剂配方.利用DNS法测定添加稳定剂前后及高温保温前后的右旋糖酐酶酶活,计算酶活保留率,分析右旋糖酐酶的热稳定性能及复合稳定剂的效果.结果表明,Na+、甘露醇和Tween 80三种稳定剂能显著提高右旋糖酐酶热稳定性,通过正交试验得到优化的复合稳定剂配方,即Na+100mmol·L-1、甘露醇125g·L-1和Tween 803g·L-1.在50℃下,添加复合稳定剂的右旋糖酐酶保温1h后,酶活保留率和半衰期分别为85.89％和4.56h,较对照组分别提高43.95％点和4.7倍.
文献关键词：
右旋糖酐酶;复合稳定剂;热稳定性;正交试验
中图分类号：
作者姓名：
黎志德;常国炜;黄曾慰;刘桂云;梁达奉
作者机构：
广东省科学院生物与医学工程研究所,广东省酶制剂与生物催化工程技术研究中心,广州 510316
文献出处：
引用格式：
[1]黎志德;常国炜;黄曾慰;刘桂云;梁达奉-.采用稳定剂提高右旋糖酐酶热稳定性)[J].中国食品添加剂,2022(07):152-157
A类：
右旋糖酐酶,Na+100mmol,803g,56h
B类：
金属离子,糖类,多元醇,醇类,表面活性剂,单因素试验,类物质,稳定性提升,提升效果,浓度梯度,梯度优化,三水平,复合稳定剂,DNS,保留率,热稳定性能,甘露醇,醇和,Tween,125g,1h,半衰期
AB值：
0.207616
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