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共轭亚油酸微胶囊制备工艺技术研究
文献摘要：
共轭亚油酸作为拥有多种有益生理功能的可添加健康油,为解决其易氧化、难保存、有异味的缺点.以共轭亚油酸为芯材,利用喷雾干燥技术,制备共轭亚油酸微胶囊.本实验以制备30％共轭亚油酸含量的微胶囊为研究目的,探究了不同乳化剂、壁材及配比,对共轭亚油酸的包埋效果,通过扫描电子显微镜对微胶囊的微观形貌进行表征,并对微胶囊的各项指标进行检测.结果表明:最佳工艺条件为采用蔗糖酯为乳化剂,乳液固形物含量为30％,均质压力30MPa,均质时间2min,淀粉:麦芽糊精:辛烯基琥珀酸淀粉钠=5:5:2.
文献关键词：
共轭亚油酸;微胶囊;乳化剂;壁材;微观结构
中图分类号：
作者姓名：
吴洪号;张慧;贾佳;崔琦;郑丽波
作者机构：
青岛大学化学化工学院,青岛 266071
文献出处：
引用格式：
[1]吴洪号;张慧;贾佳;崔琦;郑丽波-.共轭亚油酸微胶囊制备工艺技术研究)[J].中国食品添加剂,2022(06):137-142
A类：
B类：
共轭亚油酸,微胶囊,制备工艺,工艺技术,益生,生理功能,难保,异味,芯材,喷雾干燥技术,油酸含量,研究目的,乳化剂,壁材,包埋,微观形貌,最佳工艺,工艺条件,蔗糖酯,乳液,固形物含量,30MPa,均质时间,2min,麦芽糊精,辛烯基琥珀酸淀粉钠
AB值：
0.309983
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