典型文献
糜子壳油微胶囊工艺优化及其理化特性分析
文献摘要：
为提高糜子壳油的储藏稳定性,制备了糜子壳油微胶囊,以乳清分离蛋白(WPI)和麦芽糊精(MD)为复合壁材,采用喷雾干燥法对糜子壳油进行包埋.以包埋率为指标来评价糜子壳油微胶囊乳化工艺,通过响应面实验优化其最佳参数.结果表明:在乳化剂添加量为1.8％,壁芯比为3∶1,壁材比为1.2∶1,乳化液固形物质量分数为22％时,所制备的糜子壳油微胶囊包埋率最高,为90.10％.所得产品的理化特性较好,其含水量为2.55％,堆积密度为0.38 g/cm3,休止角为38.63°,白度为81.63％,糜子壳油微胶囊的粒径分布均匀且集中,其体积平均粒径为0.892 μm.表明制得产品的流动性和组织状态较好,具有较高的应用价值.
文献关键词：
糜子壳油;微胶囊;喷雾干燥;响应面优化;理化特性
中图分类号：
作者姓名：
苗欣月;朱立斌;朱丹;颜飞翔;牛广财;魏文毅;徐瑞航
作者机构：
黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,大庆 163319;黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,大庆 163319
文献出处：
引用格式：
[1]苗欣月;朱立斌;朱丹;颜飞翔;牛广财;魏文毅;徐瑞航-.糜子壳油微胶囊工艺优化及其理化特性分析)[J].中国粮油学报,2022(05):136-143
A类：
糜子壳油
B类：
微胶囊,理化特性,储藏稳定性,乳清分离蛋白,WPI,麦芽糊精,MD,复合壁材,喷雾干燥法,行包,包埋率,乳化工艺,过响应,响应面实验,实验优化,最佳参数,乳化剂,乳化液,固形物,物质量,堆积密度,cm3,休止角,白度,粒径分布,平均粒径,响应面优化
AB值：
0.282589
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