典型文献
发酵滇黄精皂苷的抑菌活性评价及微胶囊制备工艺研究
文献摘要：
以药食两用资源滇黄精为原料,采用发酵法预处理提升皂苷成分的抑菌活性并制备成微胶囊.应用6株不同药用菌发酵滇黄精,提取分离出皂苷成分并分析发酵对提取物抑菌活性的影响,结果显示红曲霉(GIM3.76)作为发酵菌株能极大提升皂苷成分的抑菌活性.进一步采用锐孔凝固浴法将发酵滇黄精皂苷进行微胶囊包埋,并通过单因素实验和响应面法对微胶囊制备工艺进行优化.得到发酵滇黄精皂苷制备成微胶囊的最优工艺参数为:壁芯比1:1,海藻酸钠浓度4％,氯化钙浓度3.2％,在此条件下包埋率为90.49％±1.69％.研究表明,发酵处理可通过生物转化效应对滇黄精皂苷起增效作用.应用锐孔凝固浴法制备发酵滇黄精皂苷微胶囊便捷、有效,有利于进一步提高活性成分稳定性并便于实际使用.本研究可为植物源天然防腐剂的研究开发提供科学参考.
文献关键词：
滇黄精;皂苷;抑菌;发酵;微胶囊
中图分类号：
作者姓名：
杨婧娟;赵声兰;戴金凤;马雅鸽;陈伟;杜雯霞;杨薇;张希
作者机构：
云南中医药大学,昆明 650500;湖南省产商品质量检验研究院,长沙 410007
文献出处：
引用格式：
[1]杨婧娟;赵声兰;戴金凤;马雅鸽;陈伟;杜雯霞;杨薇;张希-.发酵滇黄精皂苷的抑菌活性评价及微胶囊制备工艺研究)[J].中国食品添加剂,2022(04):111-119
A类：
GIM3
B类：
滇黄精,黄精皂苷,抑菌活性,活性评价,微胶囊,制备工艺,药食两用资源,发酵法,药用菌,提取分离,红曲霉,发酵菌株,锐孔,凝固浴,单因素实验,响应面法,最优工艺参数,海藻酸钠,氯化钙浓度,此条,包埋率,生物转化,转化效应,增效作用,高活性,活性成分,植物源,天然防腐剂,研究开发
AB值：
0.279135
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