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L-麦角硫因生物合成与应用研究进展
文献摘要：
L-麦角硫因(L-ergothioneine,L-EGT)是一种稀有的硫咪唑氨基酸类强抗氧化剂,高温及高pH下无法降解.只有部分细菌、蓝细菌和真菌可合成,植物、动物以及人均不能合成麦角硫因.哺乳动物通过分布于不同组织的转运体OCTN1吸收麦角硫因,并影响着不同组织麦角硫因含量.麦角硫因具有独特的生理和药理活性,在医药、食品、保健品和化妆品等行业极具应用前景.本文综述了麦角硫因的生物合成途径,并深入探讨了其在食品与人类健康和疾病中的作用.
文献关键词：
L-麦角硫因;食用菌;生物合成;抗氧化性;生理功能;功效原料
中图分类号：
作者姓名：
木开代斯·买合木提;陈建;焦春伟;谢意珍
作者机构：
广东粤微食用菌技术有限公司,广州510663;仲恺农业工程学院资源与环境学院,广州510225
文献出处：
引用格式：
[1]木开代斯·买合木提;陈建;焦春伟;谢意珍-.L-麦角硫因生物合成与应用研究进展)[J].天然产物研究与开发,2022(04):713-721
A类：
OCTN1
B类：
麦角硫因,合成与应用,ergothioneine,EGT,稀有,咪唑,氨基酸类,抗氧化剂,蓝细菌,哺乳动物,不同组织,转运体,收麦,药理活性,保健品,化妆品,生物合成途径,食用菌,抗氧化性,生理功能,功效原料
AB值：
0.32373
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