典型文献
4种哺乳动物乳中低聚糖的定性和定量分析研究进展
文献摘要：
低聚糖是乳中的一类生物活性成分,具有益生元、抗病毒、抗炎及免疫调节等功能,可作为一种新型食品组分添加至特殊医学用途配方食品或功能性食品中,近年来受到了人们的广泛关注.哺乳动物乳是低聚糖的主要来源,前人围绕哺乳动物的初乳及成熟乳中的低聚糖种类及含量开展了相关研究,但是不同物种间低聚糖种类和含量的对比还鲜有报道.本文对4种哺乳动物乳(山羊、牛、猪、骆驼)中的低聚糖种类和含量进行了总结及对比,旨在为动物乳源低聚糖的应用提供参考.
文献关键词：
乳低聚糖;哺乳动物;初乳;成熟乳
中图分类号：
作者姓名：
蓝航莲;施悦;张丽娜;周鹏
作者机构：
内蒙古乳业技术研究院,内蒙古呼和浩特 010110;江南大学食品学院,江苏无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]蓝航莲;施悦;张丽娜;周鹏-.4种哺乳动物乳中低聚糖的定性和定量分析研究进展)[J].食品科学,2022(13):370-378
A类：
乳源低聚糖
B类：
哺乳动物,定性和定量分析,类生物,生物活性成分,益生元,抗病毒,免疫调节,新型食品,食品组分,特殊医学用途配方食品,功能性食品,初乳,成熟乳,种间,山羊,骆驼,乳低聚糖
AB值：
0.290689
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