典型文献
白米饭餐前负荷3种水果的餐后血糖和饱腹感反应
文献摘要：
为探究不同水果餐前负荷的效果差异,募集10位年轻超重受试者,以含15 g可利用碳水化合物的苹果、甜橙或梨为餐前负荷食物,以含50 g可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物,测定各测试餐后180 min内的血糖和饱腹感水平,以及3种水果的营养成分和质构特性.结果表明:餐前负荷3种水果均可显著降低餐后血糖波动幅度,其中,苹果和甜橙分别使每克可利用碳水化合物引起的血糖增加值显著降低27.3％和34.1％.餐前负荷水果对餐后饱腹感无显著影响.结论:白米饭餐前30 min负荷3种水果,均有益于平缓餐后血糖反应,其效应可用水果成分及质构特性来解释.
文献关键词：
餐前负荷;水果;血糖反应;饱腹感;超重人群
中图分类号：
作者姓名：
卢雪娇;卢家灿;范志红;刘岸书;赵文祺;武艺雪
作者机构：
中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]卢雪娇;卢家灿;范志红;刘岸书;赵文祺;武艺雪-.白米饭餐前负荷3种水果的餐后血糖和饱腹感反应)[J].中国食品学报,2022(12):134-143
A类：
餐前负荷
B类：
白米饭,水果,餐后血糖,饱腹感,效果差异,募集,碳水化合物,苹果,甜橙,正餐,餐食,营养成分,质构特性,血糖波动幅度,每克,增加值,有益于,血糖反应,超重人群
AB值：
0.197261
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