典型文献
不同摇青程度对苔茶群体茶树品种制作青茶品质的影响
文献摘要：
以苔茶群体茶树品种为原料,研究不同摇青程度对苔茶茶树品种制作青茶品质的影响.结果表明:随着摇青程度的不断加强,含水量先上升然后下降,多酚类物质减少幅度越大,咖啡碱呈波浪形在一定范围内变化,氨基酸的变化与氨基酸转化和蛋白质降解速率有关;不同摇青程度青茶的感官品质不同,摇青总时间为64miin制得的青茶品质最佳.另外,减少摇青次数适当堆青,可有效提高茶叶品质、降低生产成本.
文献关键词：
苔茶;摇青程度;生化成分;感官品质
中图分类号：
作者姓名：
卢玲;周才元;赵幸运;宋玉颜;胡榴虹;周才碧;尹杰
作者机构：
贵州经贸职业技术学院茶学系,贵州都匀558000;贵州大学茶学院,贵州贵阳550000;黔南民族师范学院生物科学与农学院,贵州都匀558000
文献出处：
引用格式：
[1]卢玲;周才元;赵幸运;宋玉颜;胡榴虹;周才碧;尹杰-.不同摇青程度对苔茶群体茶树品种制作青茶品质的影响)[J].广东茶业,2022(04):15-20
A类：
摇青程度,64miin
B类：
苔茶,茶树品种,青茶,茶品质,茶茶,先上,多酚类物质,咖啡碱,波浪形,蛋白质降解,降解速率,感官品质,茶叶品质,降低生产成本,生化成分
AB值：
0.206606
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