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群体感应抑制剂对发酵乳杆菌生物膜生成的影响
文献摘要：
以课题组前期筛选出的2株高产信号分子AI-2的发酵乳杆菌2-1和211为研究对象,选择D-半乳糖、D-核糖和呋喃酮作为群体感应抑制剂,采用化学发光法和结晶紫染色法测定2株发酵乳杆菌的AI-2活性以及生物膜形成量.结果表明:一定浓度的3种抑制剂都可以抑制2株发酵乳杆菌信号分子AI-2的活性,其中200μmol/L D-核糖对菌株2-1 AI-2活性抑制效果最好,抑制率为19.65％,50μmol/L D-核糖对菌株211 AI-2的活性抑制效果最好,抑制率为28.57％;同时不同浓度的抑制剂对2株发酵乳杆菌的生物膜形成量都有一定的抑制作用,对其生长量的影响并不显著.扫描电镜结果显示添加D-核糖对2株发酵乳杆菌生物膜状态下的菌体形态虽无明显影响,但会降低细菌的黏附性.
文献关键词：
群体感应抑制剂;发酵乳杆菌;生物膜;信号分子AI-2
中图分类号：
作者姓名：
郑砚学;张悦;王艳;聂丽丽;乔瑞芳;贺银凤
作者机构：
内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特 010018
文献出处：
引用格式：
[1]郑砚学;张悦;王艳;聂丽丽;乔瑞芳;贺银凤-.群体感应抑制剂对发酵乳杆菌生物膜生成的影响)[J].中国食品学报,2022(11):37-46
A类：
B类：
群体感应抑制剂,发酵乳杆菌,株高,信号分子,半乳糖,核糖,呋喃,化学发光法,结晶紫,染色法,生物膜形成,抑制效果,抑制率,生长量,膜状,菌体形态,黏附性
AB值：
0.17639
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