典型文献
食品胶体的健康干预新策略:靶向菌群的研究及应用
文献摘要：
食品胶体资源丰富,其中复杂多糖类胶体更是天然来源的水溶性膳食纤维,是具有高营养附加值的食品添加剂.大量研究表明,不同类型的食品胶体会富集不同种属的关键菌,通过肠-肝轴、肠脑轴等发挥关联调节作用.建立"食品胶体-肠道菌群-人体健康"的互作网络,对个性化膳食开发具有重要的创新意义.本文系统归纳了复杂多糖类胶体的理化性质及功能活性,重点阐述以肠道微生物为导向的食品胶体研究及开发策略,为未来健康干预提供理论依据.
文献关键词：
食品胶体;复杂多糖;食品添加剂;菌群靶向;个性化应用
中图分类号：
作者姓名：
聂少平;谭惠子
作者机构：
南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室 中国-加拿大食品科学与技术联合实验室 江西省生物活性多糖重点实验室 南昌 330047
文献出处：
引用格式：
[1]聂少平;谭惠子-.食品胶体的健康干预新策略:靶向菌群的研究及应用)[J].中国食品学报,2022(11):1-13
A类：
复杂多糖
B类：
食品胶体,健康干预,研究及应用,多糖类,水溶性膳食纤维,食品添加剂,不同种属,肠脑轴,联调,肠道菌群,人体健康,互作网络,创新意义,功能活性,肠道微生物,开发策略,预提,菌群靶向,个性化应用
AB值：
0.28068
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
