典型文献
中式预制菜肴产业的传承与创新
文献摘要：
预制菜是通过标准化加工工艺而制成的便捷菜肴,符合当前快节奏、多元化及营养健康型生活模式的需求.本文综述中式预制菜产业概况及标准与规范的制定,阐述其在我国传统饮食文化传承方面的重要性,提出关键加工技术研究、产品细分开发、营养升级创制、标准化生产等或将成为该产业未来可持续发展的方向.
文献关键词：
中式预制菜肴;传统饮食文化;传承与创新;机遇与挑战
中图分类号：
作者姓名：
李冬梅;张雪迪;毕景然;张玉莹;朱蓓薇
作者机构：
大连工业大学食品学院 辽宁大连 116034;大连工业大学 国家海洋食品工程技术研究中心 辽宁大连 116034
文献出处：
引用格式：
[1]李冬梅;张雪迪;毕景然;张玉莹;朱蓓薇-.中式预制菜肴产业的传承与创新)[J].中国食品学报,2022(10):1-8
A类：
中式预制菜肴
B类：
传承与创新,加工工艺,快节奏,营养健康,生活模式,预制菜产业,产业概况,传统饮食文化,加工技术,产品细分,创制,标准化生产,产业未来,发展的方向
AB值：
0.263329
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