典型文献
肉类预制菜研究现状及其化学安全性的控制策略
文献摘要：
随着后疫情时代"懒宅经济"的兴起,中式预制菜肴产业发展迅猛.肉类预制菜因其易加工特性和较高营养价值而倍受关注,其加工过程中的安全性控制更为重要.本文分析国内外肉类预制菜的相关研究现状和天然抗氧化剂抑制有害物质产生的两大途径,旨在探讨肉类预制菜化学安全性控制的两大策略,为美味、营养的肉类预制菜提供安全性保障参考.
文献关键词：
肉类预制菜;发展现状;化学安全控制策略;抗氧化;抑制有害物质
中图分类号：
作者姓名：
李泽坤;李林强;刘永峰
作者机构：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710062
文献出处：
引用格式：
[1]李泽坤;李林强;刘永峰-.肉类预制菜研究现状及其化学安全性的控制策略)[J].肉类研究,2022(09):58-64
A类：
中式预制菜肴,抑制有害物质,化学安全控制策略
B类：
肉类预制菜,宅经济,易加工,加工特性,高营养价值,倍受,加工过程,安全性控制,更为重要,天然抗氧化剂,美味
AB值：
0.175757
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
