典型文献
预制菜及其研究现状、存在问题和发展展望
文献摘要：
随着国家经济转型和民众消费方式的变化,源于传统菜肴的工业化产品"预制菜"脱颖而出,成为食品行业发展速度最快的品类之一,进一步丰富了与工业化主食、休闲方便食品、预制餐、净菜配菜等共同构建的满足现代消费需求的预制食品体系.预制菜在工业化国家作为预制食品的成员之一,在工艺、标准和市场等方面趋于成熟,而我国尚处于发展初期,存在概念模糊、技术和设备落后、标准不配套、安全隐患突出等问题.本文以剖析预制菜发展现状、研究进展和存在问题为基础,对其未来发展途径进行展望.
文献关键词：
预制菜;研究进展;存在问题;发展展望
中图分类号：
作者姓名：
王卫;张锐;张佳敏;吴周林
作者机构：
成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都 610106;成都大学食品与生物工程学院,四川成都 610106
文献出处：
引用格式：
[1]王卫;张锐;张佳敏;吴周林-.预制菜及其研究现状、存在问题和发展展望)[J].肉类研究,2022(09):37-42
A类：
B类：
预制菜,发展展望,经济转型,消费方式,菜肴,脱颖而出,食品行业,品类,主食,方便食品,净菜,配菜,消费需求,预制食品,食品体系,发展初期,技术和设备,不配,发展途径
AB值：
0.403753
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