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食用植物油脂制取与精炼技术研究进展
文献摘要：
我国近代油脂工业发展至今已超过半个多世纪,随着新一轮科技革命和产业革命的到来,食用植物油脂制取与精炼新技术研究受到广泛关注.基于低碳绿色、高效低耗以及产品个性化、营养健康化新需求的油料与油脂柔性加工和精准适度加工技术,是实现产业转方式、调结构、促发展的重要途径.作者从油料预处理技术、油脂制取技术和油脂精炼技术3个方面对当前的新技术研究进行了简要总结,分析当前存在的应用问题,并展望未来发展趋势,旨在为我国未来油脂科技发展提供一定参考.
文献关键词：
未来油脂;油脂制取;油脂精炼;适度加工
中图分类号：
作者姓名：
叶展;徐勇将;刘元法
作者机构：
江南大学食品学院,江苏无锡214122;食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]叶展;徐勇将;刘元法-.食用植物油脂制取与精炼技术研究进展)[J].食品与生物技术学报,2022(06):1-12
A类：
油脂制取,近代油脂工业,油脂精炼,未来油脂
B类：
食用植物油,植物油脂,精炼技术,工业发展,过半,半个,新一轮科技革命,产业革命,新技术研究,低碳绿色,高效低耗,营养健康,新需求,油料,柔性加工,适度加工,加工技术,转方式,调结构,促发展,预处理技术,制取技术,应用问题,展望未来
AB值：
0.289847
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