典型文献
内蒙古酸马奶中植物乳植杆菌NM18胞外多糖的结构特征
文献摘要：
胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)是具有不同糖残基的高分子聚合物,其在医药、食品、环境等不同领域都有广泛应用.该研究对植物乳植杆菌NM18所产胞外多糖采用乙醇沉淀、阴离子交换法和凝胶过滤层析法进行纯化得到6种组分(EPS-1A、EPS-1B、EPS-2、EPS-3、EPS-4和EPS-5),并对其一级结构进行鉴定.组分EPS-1A、EPS-1B、EPS-2均由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成;组分EPS-3由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、岩藻糖和N-乙酰葡萄糖胺组成;组分EPS-4由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、N-乙酰葡萄糖胺组成;组分EPS-5由甘露糖,半乳糖和N-乙酰葡萄糖胺组成,含有微量的岩藻糖及阿洛糖.组分EPS-1A、EPS-1B和EPS-2的甲基化反应结合GC-MS分析表明,组分EPS-1A和EPS-1B糖链主要由→3)-D-Glcp-(1→,→6)-D-Galp-(1→,→4)-D-Glcp-(1→和→6)-D-Manp-(1→组成,末端为Glcp-(1→;组分EPS-2糖链主要由→6)-D-Galp-(1→和→6)-D-Manp-(1→组成,末端为D-Glcp-(1→.组分EPS-1A、EPS-1B和EPS-2的糖苷键构型为α型和β型的混合物.综上,该研究将会为菌株NM18所产胞外多糖的生物活性研究及应用提供理论依据.
文献关键词：
植物乳植杆菌;胞外多糖;单糖;结构特征;甲基化
中图分类号：
作者姓名：
刘明超;王荣平;何宇星;杨晓凤;于靖和;乌云达来
作者机构：
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018
文献出处：
引用格式：
[1]刘明超;王荣平;何宇星;杨晓凤;于靖和;乌云达来-.内蒙古酸马奶中植物乳植杆菌NM18胞外多糖的结构特征)[J].现代食品科技,2022(07):133-142
A类：
NM18,Exopolysaccharides
B类：
酸马奶,植物乳植杆菌,胞外多糖,EPS,残基,高分子聚合物,对植,醇沉,阴离子交换,离子交换法,凝胶过滤层析,层析法,1A,1B,甘露糖,半乳糖,鼠李糖,岩藻糖,阿洛糖,甲基化反应,Glcp,Galp,Manp,糖苷键,混合物,生物活性研究,研究及应用,单糖
AB值：
0.235892
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