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食物中黄曲霉毒素B1的危害及检测方法研究
文献摘要：
黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1简写为AFB1)是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，其含有一个氧杂萘邻酮(香豆素)和双呋喃环。黄曲霉毒素B1对很多动物包括人在内都有很强的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害，它是世界上已知致癌性最强的一种化学物质。黄曲霉毒素B1在天然食物中非常易见，因其危害性极强，是国家质检总局要求很多食品必检的项目之一。本文介绍黄曲霉毒素B1的危害性，并综述了几种黄曲霉毒素B1的检测方法，包括薄层层析法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附法、金标试纸法等。
文献关键词：
黄曲霉毒素B1;检测方法;食品;危害
中图分类号：
作者姓名：
张小爱
作者机构：
上海德诺产品检测有限公司，上海 200000
文献出处：
引用格式：
[1]张小爱-.食物中黄曲霉毒素B1的危害及检测方法研究)[J].中外食品工业,2022(13):62-64
A类：
B类：
中黄,黄曲霉毒素,Aflatoxin,简写,AFB1,衍生物,香豆素,呋喃环,毒性作用,致癌性,化学物质,易见,危害性,质检,总局,薄层层析法,高效液相色谱法,酶联免疫吸附法,试纸法
AB值：
0.238641
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