典型文献
布氏乳杆菌L34-2对黄曲霉毒素脱毒条件优化
文献摘要：
本研究以甘肃地区酸菜中分离的一株黄曲霉毒素B1脱毒率高达66.4％的布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)L34-2为材料,以菌株对AFB1脱毒条件及脱毒机制为研究内容.结果表明,脱毒最佳反应条件为发酵温度30℃,发酵液pH值4.0,接种比例50 mL/300 mL,氧气供应量60％,优化后菌株L34-2脱毒率达到85.7％,比优化前提高21.1％,影响脱毒效果最大的因素是发酵温度.
文献关键词：
黄曲霉毒素B1;布氏乳杆菌;西北酸菜;脱毒条件优化;解毒机制
中图分类号：
作者姓名：
王俊丽;陈春喜;邓展瑞
作者机构：
甘肃省产品质量监督检验研究院,甘肃兰州 730050;兰州交通大学,甘肃兰州 730070
文献出处：
引用格式：
[1]王俊丽;陈春喜;邓展瑞-.布氏乳杆菌L34-2对黄曲霉毒素脱毒条件优化)[J].食品安全导刊,2022(25):144-147
A类：
L34,脱毒条件优化,西北酸菜
B类：
布氏乳杆菌,黄曲霉毒素,甘肃地区,一株,Lactobacillus,buchneri,AFB1,反应条件,发酵温度,发酵液,接种比例,供应量,脱毒效果,解毒机制
AB值：
0.223282
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