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水分活度对花生仁贮存过程中的品质影响及防霉措施的研究
文献摘要：
通过对多批次到货的花生仁送检至第三方检测机构监测水分含量、水分活度、黄曲霉毒素B1,研究不同水分含量的花生仁其水分活度、黄曲霉毒素B1的变化,找出其中的关联关系,对于花生仁贮存过程中的品质控制和防霉措施具有重要的意义.经实验发现,花生仁的水分含量与水分活度呈密切的对应关系,为有效防止花生仁发霉造成黄曲霉毒素B1污染,水分含量控制在6.3％或水分活度控制在0.65以下,花生仁的品质能够得到有效的保障.
文献关键词：
水分含量;水分活度;花生仁;黄曲霉毒素B1
中图分类号：
作者姓名：
刘明月;李学锋;李静
作者机构：
深圳市瑞利来实业有限公司,广东深圳 518000
文献出处：
引用格式：
[1]刘明月;李学锋;李静-.水分活度对花生仁贮存过程中的品质影响及防霉措施的研究)[J].食品安全导刊,2022(34):71-74,79
A类：
B类：
水分活度,花生仁,贮存过程,品质影响,防霉,多批,到货,送检,第三方检测机构,水分含量,黄曲霉毒素,B1,不同水分,关联关系,品质控制,发霉
AB值：
0.206057
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