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不同产地干米粉品质差异分析
文献摘要：
本文对不同产地干米粉进行品质差异分析，选择了柳州、桂林、江西3个产地的干米粉进行干粉品质、蒸煮品质和感官评价对比分析。结果显示干粉品质优劣顺序为：江西米粉、桂林干米粉、柳州干米粉；蒸煮品质优劣顺序为：柳州干米粉、江西米粉、桂林干米粉；感官评价优劣顺序为：柳州干米粉、桂林干米粉、江西米粉。
文献关键词：
干米粉;干粉品质;蒸煮品质;感官评价
中图分类号：
作者姓名：
韦尉宁;冯丹丹;钟志敏;黄姿梅;苏丽荣;黎晓莲
作者机构：
柳州职业技术学院，广西柳州 545006;柳州市柳东新区管理委员会，广西柳州 545000;广西华强环境监测有限公司，广西柳州 545000
文献出处：
引用格式：
[1]韦尉宁;冯丹丹;钟志敏;黄姿梅;苏丽荣;黎晓莲-.不同产地干米粉品质差异分析)[J].中外食品工业,2022(12):126-128
A类：
干米粉,干粉品质
B类：
不同产地,米粉品质,品质差异,柳州,桂林,蒸煮品质,感官评价,质优
AB值：
0.105159
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