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基于响应面法的(鱼安)(鱇)活性肽制备工艺
文献摘要：
(鱼安)(鱇)是一种低脂肪高蛋白的优质海洋生物资源,其氨基酸含量丰富,蛋白质含量高达75.30％.本实验选用胰蛋白酶,胃蛋白酶,木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶水解(鱼安)(鱇)鱼糜,比较各酶解产物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除率,确定木瓜蛋白酶为最佳用酶.在单因素实验基础上进行响应面优化实验,确定酶解反应的最佳条件为:加酶量829.51 U/g,pH值7.37,酶解温度47.09℃,酶解时间5.86 h,液固比5.79:1.在最优条件下验证其DPPH自由基清除率为80.22％±0.63％,接近预测值80.55％.经响应面法实验制备的(鱼安)(鱇)活性肽粉末呈淡黄色,具有较好的抗氧化活性,其羟自由基清除能力的IC50值为1.69 mg/mL,可作为潜在的抗氧化剂.
文献关键词：
(鱼安)(鱇);酶解反应;木瓜蛋白酶;DPPH自由基清除率;响应面分析
中图分类号：
作者姓名：
王雪芹;滕李超;于华华;邢荣娥;李鹏程
作者机构：
中国科学院海洋研究所 实验海洋生物学重点实验室 海洋大科学中心, 山东 青岛 266071;青岛海洋科学与技术试点国家实验室 海洋药物与生物制品功能实验室, 山东 青岛 266237;中国科学院大学, 北京 100049
文献出处：
引用格式：
[1]王雪芹;滕李超;于华华;邢荣娥;李鹏程-.基于响应面法的(鱼安)(鱇)活性肽制备工艺)[J].海洋科学,2022(05):42-53
A类：
B类：
响应面法,活性肽,制备工艺,低脂肪,高蛋白,海洋生物资源,氨基酸含量,蛋白质含量,胰蛋白酶,胃蛋白酶,木瓜蛋白酶,菠萝蛋白酶,蛋白酶水解,鱼糜,酶解产物,二苯基,硝基苯,苯肼,DPPH,单因素实验,响应面优化,优化实验,酶解反应,最佳条件,酶解温度,酶解时间,液固比,最优条件,自由基清除率,实验制备,淡黄色,抗氧化活性,羟自由基清除能力,IC50,抗氧化剂,响应面分析
AB值：
0.387551
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