典型文献
马氏珠母贝闭壳肌活性肽制备及其辅助降血糖功效评价
文献摘要：
为挖掘贝类活性肽潜在的营养功能价值,选用复合蛋白酶和风味酶分别水解马氏珠母贝(Pinctada martensii)、华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)和栉江珧(Atrina pectinate)的闭壳肌,以α-葡萄糖苷酶抑制活性为主要考察指标,探讨了蛋白酶种类、酶解时间、pH、温度以及酶添加量对酶解产物α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响,筛选出最佳酶解产物,通过动物实验进一步验证其辅助降血糖的活性.结果显示,3种贝类的酶解产物均具有良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性,其中,马氏珠母贝闭壳肌酶解物(Enzymatic hydrolysate of P.martensii adductor muscle,EHPA)活性最强,在酶解条件时间为3h、酶添加量为5000U·g-1、酶解温度为50℃、酶解pH为7.0的条件下,EHPA的α-葡萄糖苷酶抑制活性为24.54％,其抑制活性与短肽浓度有一定相关性.动物实验结果显示,EHPA具有辅助降血糖的活性.综上,EHPA具有开发辅助降血糖功能食品的潜在应用价值.
文献关键词：
马氏珠母贝;活性肽;降血糖;α-葡萄糖苷酶抑制活性
中图分类号：
作者姓名：
廖津;林海生;伍彬;秦小明;曹文红;高加龙;郑惠娜;章超桦;谭绮晴
作者机构：
广东海洋大学食品科技学院/国家贝类加工技术研发分中心(湛江)/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋生物制品工程实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088;暨南大学食品科学与工程系,广东广州510632;大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034
文献出处：
引用格式：
[1]廖津;林海生;伍彬;秦小明;曹文红;高加龙;郑惠娜;章超桦;谭绮晴-.马氏珠母贝闭壳肌活性肽制备及其辅助降血糖功效评价)[J].南方水产科学,2022(05):145-152
A类：
栉江珧,Atrina,pectinate,EHPA,5000U
B类：
马氏珠母贝,闭壳肌,活性肽,辅助降血糖,功效评价,贝类,营养功能,功能价值,复合蛋白酶,风味,Pinctada,martensii,华贵栉孔扇贝,Chlamys,nobilis,葡萄糖苷酶,酶抑制活性,酶解时间,酶解产物,动物实验,酶解物,Enzymatic,hydrolysate,adductor,muscle,酶解条件,3h,酶解温度,短肽,功能食品,潜在应用
AB值：
0.254477
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