典型文献
可溶性南极磷虾蛋白-芦丁复合物的制备及抗氧化性能分析
文献摘要:
为了提升可溶性南极磷虾蛋白的抗氧化性能,将芦丁复合到可溶性南极磷虾蛋白(SAKP)上,成功制备了SAKP-芦丁复合物,一种新型的多酚-蛋白复合物.通过测定SAKP-芦丁复合物清除二苯基苦基苯肼自由基(DPPH?)和羟基自由基(OH?)的能力来评估其抗氧化能力.同时采用H2O2诱导HepG-2细胞氧化损伤模型评价了SAKP-芦丁复合物对细胞受到氧化损伤时的保护能力.结果发现,与芦丁复合后,SAKP的抗氧化和清除自由基的能力明显增强;与天然SAKP相比,SAKP-芦丁复合物显著提升了HepG-2细胞超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷光甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,减少了细胞因氧化应激产生的脂质过氧化产物(MDA)含量,最终降低了氧化应激损伤对细胞的伤害.以上结果表明,SAKP-芦丁复合物是一种新型的、有希望应用于开发功能性食品的蛋白资源.
文献关键词:
可溶性南极磷虾蛋白;芦丁;复合物;抗氧化;HepG-2细胞
中图分类号:
作者姓名:
李玉锋;王敬敬;檀利军;彭知云;赵晟;刘海泉;赵勇
作者机构:
安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽 芜湖 241000;上海海洋大学食品学院,上海 201306;佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东 佛山 528000
文献出处:
引用格式:
[1]李玉锋;王敬敬;檀利军;彭知云;赵晟;刘海泉;赵勇-.可溶性南极磷虾蛋白-芦丁复合物的制备及抗氧化性能分析)[J].水产学报,2022(03):475-485
A类:
可溶性南极磷虾蛋白,SAKP
B类:
芦丁,复合物,抗氧化性能,合到,多酚,二苯基,苯肼,DPPH,羟基自由基,抗氧化能力,H2O2,HepG,细胞氧化损伤,损伤模型,模型评价,清除自由基,明显增强,过氧化氢酶,CAT,GSH,Px,脂质过氧化产物,氧化应激损伤,功能性食品
AB值:
0.169276
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