固体颗粒作为稳定剂包裹精油制备成P ickering乳液可以有效解决精油强挥发性的问题.为探究影响艾草精油P ickering乳液稳定的因素,以纤维素纳米晶作为稳定剂制备了艾草精油P ickering乳液,利用荧光显微镜、激光粒度分布仪和紫外分光光度计研究pH值、分散时间、超声时间等因素对乳液稳定性及乳液液滴粒径的影响,并通过测定精油的损失率分析艾草精油P ickering乳液的缓释效果.结果表明:乳液水相的pH值、分散时间和超声时间对艾草精油Pickering乳液的乳化稳定指数(ESI)和体积平均粒径(D4,3)有显著性影响(P<0.05);当水相pH值为3时,乳液的ESI最高,为(26365.14±1422.61)min,乳液的D4,3最小,为(0.82±0.02)μm;分散时间增加到120 s时,乳液的ESI最高,为(9438.84±41.17)min,D4,3最小,为(1.22±0.01)μm;同时,超声时间为20 min时,乳液的ESI最高,为(8920.54±509.61)min,乳液的D4,3最小,为(1.29±0.06)μm.缓释性分析表明24 h时精油的损失率为8.17％,艾草精油P ickering乳液的损失率为1.72％,将艾草精油制备成P ickering乳液显著延缓艾草精油的释放(P<0.05),为开发绿色安全的植物源抑菌剂提供了参考.

艾草精油;纤维素纳米晶;P ickering乳液;乳液稳定性

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001

[1]王曼笛;谢岩黎;李倩;杨玉辉;马卫宾;孙淑敏-.艾草精油Pickering乳液稳定性的研究)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(06):67-72,79

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