典型文献
苯乳酸对具核梭杆菌的抑菌效果及机制
文献摘要：
具核梭杆菌(Fusobacterium nucleatum,Fn)是一种口腔中常见的条件致病菌,已有研究发现该菌是结肠癌、乳腺癌及肺癌患者的主要共生微生物,可保护肿瘤细胞抵抗抗生素并促进其增殖及转移.本研究旨在探究L-3-苯乳酸对Fn的抑制效果及相关机制,为通过食用天然生物酸预防癌症研究提供方向.通过Fn生长曲线的测定,确定Fn最佳生长周期及苯乳酸对其最小抑菌质量浓度,探究在苯乳酸作用下的Fn细胞膜形态、完整性及受损程度等,确定苯乳酸抑制Fn的能力.结果表明:Fn的最佳生长周期为27 h;苯乳酸对Fn的最小抑菌质量浓度为0.50 mg/mL;0.50 mg/mL苯乳酸处理2 h,Fn的细胞膜通透性增加,菌体形态明显改变;苯乳酸对Fn形成的生物膜有破坏作用,且降低了Fn的黏附性.结论:苯乳酸具有破坏Fn细胞膜结构及抑制其形成生物膜的能力,可使其内容物外泄,胞内蛋白含量降低.
文献关键词：
苯乳酸;最小抑菌浓度;具核梭杆菌;细胞膜通透性;生物膜
中图分类号：
作者姓名：
孔祥丽;马岩石;吴昕雨;许晓曦
作者机构：
东北农业大学食品学院,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江 哈尔滨 150030
文献出处：
引用格式：
[1]孔祥丽;马岩石;吴昕雨;许晓曦-.苯乳酸对具核梭杆菌的抑菌效果及机制)[J].食品科学,2022(07):38-44
A类：
B类：
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AB值：
0.254118
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